"כמה פירות מותר לאכול ביום?"
אם הייתי מקבלת שקל על כל פעם ששאלו אותי את השאלה הזאת, כנראה שכבר הייתי קונה מטע…
ולקראת הקיץ, כשהאבטיחים, המלונים, המנגו, המשמשים, האפרסקים והענבים מתחילים למלא את השווקים, אני רוצה לדבר על אחד המיתוסים הנפוצים ביותר בעולם התזונה:
"אסור לאכול יותר מ-2 פירות ביום."
אבל מאיפה בכלל הגיע המספר הזה?
והאם באמת יש סיבה לפחד מפירות?
לשמחתי, כמישהי שמאוד מאוד אוהבת פירות- המדע מספר סיפור אחר לגמרי.
מטא-אנליזות גדולות ומחקרי עוקבה שכללו מאות אלפי ואף מיליוני אנשים מצאו שוב ושוב שצריכה גבוהה יותר של פירות קשורה לסיכון נמוך יותר למחלות לב, שבץ, סוכרת מסוג 2 ותמותה מוקדמת.
והשאלה שתמיד שואלים אותי כשאני מתארת את המחקרים האלה:
"מה לגבי הסוכר"?
נכון, פירות מכילים סוכר טבעי. אבל הם מגיעים כחבילה שלמה הכוללת סיבים תזונתיים, מים, ויטמינים, מינרלים ואלפי תרכובות צמחיות פעילות.
הגוף שלנו לא מגיב לתפוח כפי שהוא מגיב למשקה ממותק.
הסיבים מאטים את ספיגת הסוכר, מגבירים שובע ומשפיעים לטובה על איזון הסוכר בדם. זו גם אחת הסיבות שבמחקרים נמצא כי צריכה גבוהה יותר של פירות שלמים קשורה דווקא לסיכון נמוך יותר לסוכרת מסוג 2.
אגב, שימו לב לאבחנה החשובה כאן:
פירות שלמים.
לא מיץ פירות.
במחקרים, פירות שלמים ופירות סחוטים ממש לא מתנהגים אותו הדבר. בעוד שפירות שלמים נמצאו קשורים לסיכון נמוך יותר לסוכרת, צריכה גבוהה יותר של מיצי פירות נמצאה קשורה לסיכון גבוה יותר.
אז מאיפה הגיעו ה"2 פירות ביום"?
האמת היא שאין מספר קסם כזה בספרות המדעית.
אבל עבור רוב האנשים הבריאים, השאלה החשובה היא לא:
"האם אכלתי יותר מדי פירות?"
אלא:
"האם אני בכלל אוכלת מספיק פירות וירקות?"
השורה התחתונה:
למרות שפירות מכילים סוכר טבעי, המחקרים הגדולים והמטא-אנליזות מהשנים האחרונות מראים שצריכת פירות שלמים קשורה דווקא לבריאות מטבולית טובה יותר, סיכון נמוך יותר לסוכרת מסוג 2 ולמחלות לב, ואין בסיס מדעי טוב להמלצה גורפת של "לא יותר משני פירות ביום" עבור אנשים בריאים.
בתיאבון, וקיץ טעים לכולנו!
